Niets is zo lekker als een kom zelfgemaakte champignonsoep. Deze romige soep is niet alleen smaakvol, maar ook eenvoudig te bereiden. Met verse champignons en een zachte, rijke basis is het de perfecte keuze voor een lichte lunch of een gezellig diner. Laat u verrassen door de volle smaak en het comfort dat deze soep biedt.

Wat heeft u nodig:

• 500 gram champignons
• 1 ui
• 2 teentjes knoflook
• 750 ml groentebouillon
• 200 ml room
• 2 eetlepels boter
• Peper en zout naar smaak
• Verse peterselie (optioneel)

Snipper de ui en hak de knoflook fijn. Smelt de boter in een pan en fruit de ui en knoflook tot ze glazig zijn. Voeg de in plakjes gesneden champignons toe en bak ze mee totdat ze zacht zijn. Giet de groentebouillon erbij en breng het geheel aan de kook. Laat de soep ongeveer 15 minuten zachtjes koken. Pureer de soep met een staafmixer tot een gladde massa. Roer de room erdoor en breng op smaak met peper en zout. Garneer eventueel met verse peterselie en serveer warm.

Geniet van deze heerlijke, zelfgemaakte champignonsoep die comfort en smaak perfect combineert.